Ambiance

decor

L'ambiance au Prélude

Pousser la porte du restaurant Prélude à Saint-Vit à proximité de Besançon, c’est bénéficier d’une expérience gastronomique dans la convivialité. Avec sa trentaine de couverts, la grande salle offre un aspect chaleureux et animé avec une vue sur la cuisine pour assister aux préludes des recettes qui se dévoileront à vos yeux.

Aux manettes, un équipage expérimenté pour vous servir et chouchouter vos papilles. Tout est conçu pour que vous vous sentiez détendu et que vous puissiez profiter de votre repas et savourer chacun des plats proposés.

Menu du Restaurant Gastronomique Prélude

Laissez-vous séduire par l’esprit du chef, à travers des menus et une carte qui rendent hommage aux producteurs locaux. Car le produit est roi, et sert d’inspiration au chef qui le sublime par son savoir-faire. Sur la palette des producteurs franc-comtois avec lesquels Elodie et Thibault travaillent, figurent les Meilleurs Ouvriers de France, Marc Janin, fromager à Champagnole, Vincent Ballot, torréfacteur de café à Marnay, Benoît Scotto, producteur de légumes à Boismurie, Alexia et Vincent, les artisans boulangers du quartier.

Dans cette perspective locale, Thibault cultive un potager pour produire ses légumes et récolte ses herbes pour agrémenter les recettes.  Des menus élaborés avec art qui allient qualité, souci de l’esthétique dans l’assiette et fraîcheur pour mettre en éveil les papilles.

En magicien des saveurs, le chef orchestre plusieurs formules.  En plus de la carte, un menu du jour retour du marché à 24,5 euros est proposé le midi en semaine. Midi et soir, vous avez également la possibilité de découvrir un menu à 34 euros avec un choix entre 2 entrées, 2 plats et 2 desserts. Enfin, les gourmets se laisseront séduire par un menu découverte esprit et inspiration du chef à 42 euros sur 3 plats avec un dessert. 

De quoi répondre aux exigences et attentes de tous les clients.  De l’entrée, au dessert, c’est toute une ode à la gourmandise et à la délicatesse qui se dévoile : Commencez par un œuf mollet au lait fumé accompagné de sa fricassée de champignons, poursuivez votre aventure gastronomique avec un salmi de poulet de Bresse riz sauvage marié à des morilles sauce Savagnin et ponctuez votre repas en apothéose gourmande avec des profiteroles à la liqueur de sapin nappées de leur sauce chocolat. 

Autant de mets sublimés par des accords divins avec une carte de plus de 60 références issues des terroirs français, et qui met également à l’honneur les breuvages jurassiens de domaines emblématiques à l’instar de Rollet et Lornet. Succombez sans hésiter à la tentation gourmande, venez découvrir l’ambiance et les menus du Prélude et réservez votre table. 

decor-grey

Vivez une expérience gastronomique au restaurant Prélude

Les adeptes de fromages trouveront leur bonheur au restaurant Prélude à Saint-Vit, à proximité de Besançon.  Rien de tel qu’une ardoise de fromages alléchante pour poursuivre les agapes et se délecter de saveurs de terroir. C’est l’expérience que vous proposent de vivre Elodie et Thibault grâce à une ardoise de fromages affinés comtois du MOF fromager Marc Janin. Une ode au savoir-faire sur un plateau !  

Sur la partition fromagère, exit la monotonie ! Place à une sélection qui change toutes les semaines pour faire découvrir aux papilles des goûts, des textures, des arômes nouveaux. Parmi les classiques et emblématiques, figurent quelques pépites qui risquent de vous surprendre à l’instar du comté de 41 mois, du morbier, de la tome de chèvre, de la tome fumée, de la tome frottée au vin jaune et bien entendu de l’incontournable cancoillotte coulante !

Et pour apprécier toute l’élégance d’un fromage, rien de tel qu’un accord mets et vin pour rehausser le goût. Déclinant une carte des vins d’une soixantaine de références, Elodie et Thibault sauront vous accompagner dans votre choix pour marier fromage et vin à la perfection. 

Car tout comme un bon vin s’apprécie et se déguste tant au nez qu’en bouche, le fromage repose également sur un art de la dégustation pour en appréhender tout le raffinement et la complexité des arômes, qui se dévoilent au fur et à mesure en bouche. Savourer un fromage, c’est entrer dans une histoire, c’est pénétrer dans l’essence d’un terroir, c’est voyager au cœur de sa fabrication… et rendre hommage à tous les passionnés qui ont contribué à sa réalisation. C’est la promesse de moments gustatifs forts au cœur de la Franche-Comté.